¿Antojo de un quesito sin lácteo?

¿Antojo de un quesito sin lácteo?

A todo sandwich o antojito suele faltarle ese ingrediente estilo queso para deleitar el paladar. Hoy día existen opciones a base de leche de soya o de almendras, con agar o tapioca, dando diversas consistencias e incluso algunas que se gratinan. 

Te comparto una receta muy simple a base de cacahuate y limón, te tomará sólo unos minutos tenerla lista. 

 

 

¿Qué es lo que necesitas?

• 100g de cacahuates sin cáscara
• 100ml de agua
• 2 o 3 limones
• Aceite de oliva o de aguacate
• Sal de mar y condimentos al gusto
• Procesador de alimentos o licuadora
• Recipiente de vidrio para reposar

Para comenzar, hay que preparar el área de trabajo, tener los utensilios e ingredientes listos, además de un poco de música para amenizar el rato. A mi me gusta hidratar los cacahuates en un poco de agua limpia por algunas horas, posteriormente me gusta quitarles la pielecita roja (pero eso implica un esfuerzo extra). Tostarlos ligeramente, también es una opción si no te agrada el sabor del cacahuate crudo.

Ahora si estamos listos para comenzar

1. En el procesador de alimentos, colocar los cacahuates y el agua, procesar por algunos minutos hasta obtener una pasta.
2. Agregar el aceite y el jugo de limón (Vinagre blanco también podría funcionar), mezclar un rato más.
3. Agregar la sal de mar y los condimentos de elección (hierbas, pimienta negra, primienta cayena, chipotle, cúrcuma, ajo en polvo, lo que tu imaginación dicte), mezclar un rato más.
4. Colocar la pasta en un recipiente y refrigerarlo por unas horas.
5. A disfrutar en tu antojito de preferencia. 

El limón es la clave para cuajar el quesito, entre más limón más firme estará, pero un exceso de limón dará un sabor ácido a nuestro aderezo. Decide tú la cantidad de limón que deseas agregar.

Si deseas darle más sabor, podrías utilizar un caldo de verduras (o el agua en la que preparaste tus vegetales), tal vez cuecer un poco de ajo y cebolla en agua y agregarla a la preparación (sólo asegurate que se haya enfríado). No dudes en compartirnos tu mezcla de sabores preferida.

Nota: este quesito no se derrite o se gratina, no podrá sustituir un tipo manchego. 

Agradezco tus comentarios,

 ¡Muchas gracias por leerme!