¿Por qué iniciar una dieta vegetariana?

Primera Parte

Existen diversas razones para transcicionar hacia una dieta vegetariana, todas surgen de una decisión desde el corazón, con más o menos compromiso: por salud, por el ambiente, por los animales, por justicia social.

Sea cual sea tu razón, una dieta vegetariana es la solución a diversos problemas en el mundo, como bien lo ha declarado la Organización de las Naciones Unidas (ONU). 

Antes de entrar a detalle platiquemos, ¿a qué nos referimos por justicia social? A algo muy simple, dónde se cultiva grano para ganado, se podría cultivar grano para alimentar humanos: en promedio, se necesitan 7kg de grano para producir 1kg de carne de res ¡haz cuentas!. Litros de agua que podrían destinarse a consumo humano, se destinan a criar ganado; a nivel mundo, el agua potable es escaza si la comparas con el agua de mar disponible. Para no extendernos, concluiré con lo siguiente: gran cantidad de ganado es criado en países del tercer mundo, donde se contamina tierra, agua y aire como consecuencia. Sin embargo, los habitantes de esos países no tienen el poder adquisitivo para consumir dicha carne, se ven forzados a intercambiar sus recursos naturales por dinero.

Esta aportación relatará los beneficios que podríamos experimetar en nuestra salud si seguimos una dieta vegetariana. Pero ojo, como principiantes solemos cometer algunos errores: encomendarnos al pan para llenar nuestras ansias, acudir a las pastas en cualquier restaurante, buscar papas fritas como botana en cualquier bar. Esas son opciones de alto índice glicémico, poco saludables a pesar de ser vegetarianas. Que tu dieta sea a base de semillas, frutas, verduras, hongos y algas. Investiga la extensa variedad de proteína vegetal disponible, sé responsable con tu alimentación para poder disfrutar de sus beneficios.

Volviendo al tema, la postura de la Asociación Americana de Dietética (ADA por sus siglas en inglés) defiende que las dietas vegetarianas correctamente planificadas, son saludables, nutricionalmente adecuadas, y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y en el tratamiento de ciertas enfermedades (cardiopatías, dislipemias, cáncer y trastornos intestinales, por mencionar algunos). Las dietas vegetarianas bien planificadas son apropiadas para todas las etapas del ciclo vital, incluido el embarazo, la lactancia, la infancia, la niñez y la adolescencia, así como para los atletas (American Dietetic Association.Position  of the American Dietetic Association:Vegetarian Diets. J Am Diet Assoc. 2009; 109:1266-1282).

A continuación les compartiré el último extracto de la entrevista que hice a mi amiga Adriana Orenday, madre, empresaria, profesionista y atleta de alto rendimiento, quién además es vegetariana.
 

¿Por qué iniciaste una dieta vegetariana?

En una dieta vegetariana, tenemos la posibilidad de eliminar cierto tipo toxinas y sustancias de nuestro cuerpo, por eso no es de extrañar que ante diversas enfermedades y padecimientos, profesionales de la salud recomienden eliminar la ingesta de productos de origen animal. Es importante mencionar que la carne animal y lácteos de fácil acceso, son producto de la ganadería industrial (con todas las desventajas que eso conlleva), lo que ocasiona más daño que el beneficio nutricional que podría suponer. Ahora, si eres una persona que busca ejercitarse regularmente, consumir proteína animal, particularmente carne roja, puede ser muy dañino para tus articulaciones, te invito a investigar al respecto, da clic en  atletas alcalinos.

¿Qué no puede faltar en una alimentación vegetariana para un entrenamiento de alto rendimiento?

 

"Actualmente, hay muchas personas contando calorías, muy pocas contando nutrientes" es una frase que solemos escuchar las personas que nos movemos por una alimentación informada. Incluso las etiquetas, por regulación, están más enfocadas en reportar deficientemente las calorías que sus productos contienen, en lugar del contenido real de los mismos. Nuestra recomendación siempre será: si contiene más de 6 ingredientes, que de paso no puedes pronunciar, no lo consumas.

Una alimentación responsable contiene los 3 básicos: proteína, fibra y carbohidratos. La proteína vegetal existe en variedad y cantidad suficiente para tu cuerpo, todo está en que te pongas creativo entre el reino vegetal y fungi. Los carbohidratos tienen muchas clasificaciones, lo más simple (sin ser una opinión experta) sería verlos como carbohidratos vacíos o con nutrientes. Es muy fácil de observar: un pastel del supermercado vs un pastel crudivegano hecho en casa, una bebida azúcarada vs una limonada hecha en casa, una pasta comercial vs una pasta integral ¿se entiende el punto?

Existe otro básico al que solemos ponerle muy poca atención, me refiero a los antioxidantes; que ayudan a nuestro cuerpo a reparar el daño interno ocasionado por los radicales libres. Por ejemplo, las moras y toda su familia (arándanos, frambuesas, zarzamoras, etc.), cítricos y algunas verduras nos proporcionan una fuente agradable de antioxidantes exógenos. Suplementarse con vitamina C, vitamina E y ácido alfa lipoico también lo es, siempre y cuando se haga con un producto de calidad farmacéutica.

¿Cuál es tu producto de suplementación favorito?

Una dieta vegetariana es un estilo de vida para aquellas personas que buscan retomar el control de su salud a través de su alimentación, compleméntalo acorde a tus necesidades y vive una vida libre de dolor y de sufrimiento, libre de enfermedades.

Agradezco tus comentarios,

 ¡Muchas gracias por leerme!